由興屹大食堂菜品變化引發(fā)的思考

   最近一段時間，在公司經常聽到這樣的議論:“哇，這么多人,現在在大食堂過早的人越來越多了!”,“食堂的早餐品種花樣越來越多了，看著就想吃”。

    興屹大食堂從開業(yè)到現在有一年多的時間，這期間經歷了紅紅火火到平平淡淡，再到現在的風生水起新景象三個階段。

2018年9月，大食堂隨興屹科技產業(yè)園啟用而開業(yè)，剛開始時，一是因為之前公司沒有員工食堂，現在有了，大家?guī)е迈r感去吃；二是公司附近沒有餐館將就著去吃；三是員工抱著吃吃看的心態(tài)試著去吃。所以每天來食堂吃飯的人還是很多。

隨著時間的推移，食堂早餐每天都是稀飯、饅頭、咸菜老三樣，午餐還是固定的三菜一湯。漸漸地，來食堂吃飯的員工越來越少了，有的去外面吃、有的直接點外賣、甚至自己帶午餐，食堂吃飯的人越來越少，但是水電、設備、員工工資等費用還是在支出，這使大食堂面臨著虧損，難辦下去的局面。

面對困境，公司對食堂負責人楊易園提出了如何經營好食堂，讓員工吃得好、吃得安心的要求。按照這個指導思想，食堂負責人楊經理動員全體食堂員工開動腦筋、想對策、找出路、降成本，最后在就餐方式和菜品上進行了創(chuàng)新。早餐將原來單一的稀飯、饅頭、咸菜老三樣換成了自助餐的形式，并增加了粉、面、包子、雞蛋、粗糧、水果、奶等多個種類。中餐在保證原來套餐不變的情況下，增加了品種豐富、味道精美的小碗菜系列。

菜品增多了，味道變好了，食材更新鮮、豐富了，能夠滿足更多口味的人了。這樣一傳十，十傳百，原來不吃的人也都回來了，食堂每天做的早餐和午餐基本售賣一空，大食堂呈現出空前興盛的景象。

興屹大食堂的一系列變化不僅給員工帶來了實實在在的便利和實惠，還給我們帶來了很多值得學習和借鑒的啟示：

一、好的帶頭人是關鍵。

“火車跑得快，全靠車頭帶”，好的帶頭人，發(fā)揮著思想引領和行動示范的作用。為了將大食堂辦的紅火，楊經理不僅擔負著主廚的任務，還肩負起了食堂經營管理職責。為了調動食堂員工積極性，楊經理以身作則，親自采購菜品，這樣既保證了菜品的質量，又控制了成本。此外，楊經理還制定了培養(yǎng)新人的制度，營造了人人都會做，人人爭當掌勺人的良好氛圍，大大提高了員工的工作積極性。正是在楊經理的帶領下，大食堂才經營的越來越紅火。

二、激勵機制是動力。

以前食堂員工是固定工資和固定工作量的模式，大家干多干少一個樣，工作積極性不高。如今公司推行多勞多得的激勵機制后，食堂員工個個發(fā)揮自己長處，工作熱情高漲，同時他們自身水平與能力也有了很大進步與提升。

三、人的創(chuàng)造性、潛力、激情是無限的。

大食堂負責人楊經理敢于打破固有的思維模式，不僅在就餐方式和菜品上進行創(chuàng)新，還實行了多勞多得的激勵機制。這大大激發(fā)了員工的活力，由過去叫我做變成現在我要做，使他們的積極性、創(chuàng)造性、潛力、激情都得到充分發(fā)揮。